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竹笋

【释名】竹萌、竹芽、竹胎、竹子。

【集解】[时珍曰]晋·武昌戴凯之、宋·僧赞宁皆著竹谱，凡六十余种。其所产之地，发笋之时，各不相同。其笋亦有可食、不可食者。大抵北土鲜竹，唯秦、蜀、吴、楚以南则多有之。竹有雌雄，但看根上第一枝双生者，必雌也，乃有笋。土人于竹根行鞭时掘取嫩者，谓之鞭笋。江南、湖南人冬月掘大竹根下未出土者为冬笋，《东观汉记》谓之苞笋，并可鲜食，为珍品。其他则南人淡干者为玉版笋、明笋、火笋，盐曝者为盐笋，并可为蔬食也。按赞宁云：凡食笋者譬如治药，得法则益人，反是则有损。

诸竹笋

【气味】甘，微寒，无毒。

【主治】消渴，利水道，益气，可久食。（《别录》）

利膈下气，化热消痰爽胃。（宁原）

苦竹笋

【气味】苦、甘，寒。

【主治】不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人。（藏器）

理心烦闷，益气力，利水道，下气化痰，理风热脚气，并蒸煮食之。（《食医心镜》）

治出汗中风失音。（汪颖）

干者烧研人盐，擦牙疳。（时珍）

淡竹笋

【气味】甘，寒。

【主治】消痰，除热狂壮热，头痛头风，并妊妇头旋，癫仆惊悸，温疫迷闷，小儿惊痫天吊。（汪颖）

冬笋

【气味】甘，寒。

【主治】小儿痘疹不出，煮粥食之，解毒，有发生之义。（汪颖）

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